葡萄糖酸銅是一種銅的有機(jī)鹽，由銅離子與葡萄糖酸結(jié)合形成的化合物。由于其水溶性較好、穩(wěn)定性較強(qiáng)，在食品加工、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑及科研研究中得到廣泛應(yīng)用，是常見(jiàn)的銅來(lái)源原料之一。

化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化特性

化學(xué)組成：化學(xué)式通常表示為 C₁₂H₂₂CuO₁₄，分子中含有銅離子和葡萄糖酸配位結(jié)構(gòu)。

外觀：白色至淡藍(lán)色結(jié)晶或粉末，易溶于水，溶液呈淡藍(lán)色。

穩(wěn)定性：在干燥、常溫條件下穩(wěn)定，對(duì)光和空氣敏感性較低，但溶液長(zhǎng)期放置可能發(fā)生輕微氧化。

來(lái)源與制備

工業(yè)制備

由葡萄糖酸鈉或葡萄糖酸與銅鹽（如硫酸銅）反應(yīng)生成。

通過(guò)結(jié)晶、干燥和粉碎工藝，獲得高純度葡萄糖酸銅粉末。

質(zhì)量控制

產(chǎn)品需符合水分含量、銅含量及重金屬殘留等指標(biāo)。

高純度產(chǎn)品便于應(yīng)用于食品、膳食補(bǔ)充劑及科研實(shí)驗(yàn)。

應(yīng)用領(lǐng)域

營(yíng)養(yǎng)品與膳食補(bǔ)充劑

作為可溶性銅來(lái)源原料，易于配制成片劑、膠囊或粉末制劑。

與其他礦物質(zhì)或維生素配伍，可用于制劑開發(fā)。

食品加工

可用于食品配料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及功能性食品原料。

溶解性好，可均勻分散在飲料或粉末食品中。

科研與化學(xué)研究

用作銅元素研究、分析化學(xué)和實(shí)驗(yàn)室試劑。

可用于金屬配位化學(xué)及有機(jī)合成實(shí)驗(yàn)。

儲(chǔ)存與加工注意事項(xiàng)

密封保存：避免長(zhǎng)期接觸空氣或潮濕環(huán)境，以防吸濕結(jié)塊。

避光保存：光照下可能影響穩(wěn)定性，宜置于陰涼干燥處。

溶解處理：水溶性良好，可根據(jù)配方需求調(diào)節(jié)溶解濃度和溶劑條件。

總結(jié)

葡萄糖酸銅是一種水溶性銅有機(jī)鹽，具有良好的穩(wěn)定性和加工特性。其廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、食品加工及科研實(shí)驗(yàn)，為銅元素補(bǔ)充和研究提供便捷原料。合理的儲(chǔ)存、溶解及配方設(shè)計(jì)，是確保產(chǎn)品質(zhì)量和應(yīng)用效果的關(guān)鍵。