葡萄糖酸銅是一種銅的有機鹽，由銅離子與葡萄糖酸結(jié)合形成的配合物。因其水溶性良好、結(jié)晶穩(wěn)定，成為食品、營養(yǎng)品及科研實驗中常用的銅來源原料之一。它以淡藍色結(jié)晶粉末形式存在，易溶于水，適合制備各種膳食補充劑和功能性食品配料。

理化特性

外觀：白色至淡藍色結(jié)晶或粉末。

溶解性：易溶于水，形成藍色溶液；在醇類溶劑中溶解性有限。

化學(xué)性質(zhì)：在干燥常溫條件下穩(wěn)定，溶液中銅離子可與配位分子結(jié)合形成穩(wěn)定絡(luò)合物。

儲存要求：需密封、避光、置于干燥環(huán)境中，避免吸濕結(jié)塊及溶液長期氧化。

制備與來源

主要通過葡萄糖酸鈉或葡萄糖酸與銅鹽（如硫酸銅）反應(yīng)生成。

工業(yè)制備過程中通過結(jié)晶、干燥和粉碎獲得高純度葡萄糖酸銅粉末。

產(chǎn)品質(zhì)量受銅含量、水分、雜質(zhì)和重金屬殘留等指標控制。

應(yīng)用領(lǐng)域

營養(yǎng)品與膳食補充劑

可作為銅元素補充的原料，應(yīng)用于片劑、膠囊、粉劑等制劑。

易與其他礦物質(zhì)或維生素配伍，適合多成分營養(yǎng)配方。

食品加工

可用于營養(yǎng)強化食品和飲料配料。

水溶性良好，便于均勻混合，保證配方穩(wěn)定性。

科研及實驗室用途

用作分析試劑、金屬配位化學(xué)研究原料。

可在有機合成及金屬元素實驗中使用，便于溶液制備和濃度控制。

使用與加工注意事項

避免高溫和潮濕：防止吸濕結(jié)塊及活性降低。

溶解操作：水溶性良好，可根據(jù)需要調(diào)節(jié)溶液濃度和pH條件。

配方兼容性：在食品或營養(yǎng)品中，應(yīng)考慮與其他成分的配伍性，確保穩(wěn)定性和均勻性。

總結(jié)

葡萄糖酸銅作為一種水溶性銅有機鹽，具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)和良好的加工特性，適用于營養(yǎng)品、食品加工及科研實驗領(lǐng)域。通過合理儲存、溶解及配方設(shè)計，可以充分發(fā)揮其作為銅元素來源的優(yōu)勢，為產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用提供可靠材料支持。