洋蔥油（onion oil ） ：由百合科植物洋蔥(Allium cepa L.)的球莖經(jīng)水蒸氣蒸餾得到。

   性狀：為琥珀黃至琥珀橙色透明液體。具強(qiáng)烈刺激和持久的洋蔥特征香氣和氣味。
   相對(duì)密度：1.050～1.135。折射率：1.549～1.570。主要成分為二烯丙基二硫化物、二甲基二硫化物、甲基烯丙基二硫化物、二丙基二硫化物、丙基烯丙烯二硫化物等。
   主要用于湯料、肉類、沙司、調(diào)料等食品，也用于藥品。
   洋蔥經(jīng)有機(jī)溶劑浸提可得洋蔥油樹(shù)脂，為棕黃色黏性液體揮發(fā)油含量5g/100g。具洋蔥的香氣和氣味。含揮發(fā)成分、味覺(jué)成分和色素等。作為辛香料用于食品。